1、又名抗壞血酸,為水溶性維生素,正常下以白色結晶存在,氧化時會呈顯黃色,受熱60℃以上就易受破壞。
2、在體內的時間很短,大約只存在2~3小時,最快半小時就排出體外,壓力、抽煙都會使維生素C的消秏加速。
3、「膠原蛋白」的成份有:維生素B、C、蛋白質、鈣、鎂。
     而膠原蛋白是許多東西的原料,可以說是只要是細胞都需要它。
4、 主要功能:
    (1) 維生素C可協助分解體內的化學物質。
    (2) 預防感冒及濾過性病素、細菌感染。
    (3) 天然的抗氧化劑、退燒劑。
5、缺乏症狀:
    壞血病,組織弛缺乏彈性、易導致胃下垂、頻尿、靜脈屈張、手腳冰冷,免疫力差、易受感染、疲勞無力感、過敏。
6、需要量:
    成人每天攝取至少200mg以上。
    如果每天攝取1000mg以上,對於疾病的感染可減少25%,癌症可減少75%。
    孕產期婦女、骨折、感染、手術、拔牙、抽煙喝酒、精神病患、
    生活壓力大的人會需要更多的維他命C。
   例如:吸一根香菸約增加25mg的維他命C的需要量。

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