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我們之前學校上課都有聽過『膳食纖維』，

但你真的了解膳食纖維是什麼嗎？

它對人體又有什麼好處呢？

一、『膳食纖維』是什麼？

膳食纖維（Dietary fiber）是指不能被人體消化酶分解、固有且完整的植物源食物成分；

膳食纖維的化學成分，是多種非澱粉多糖及木質素（一種芳香族高聚物）的植物物質，主要存在於植物細胞壁，少量存在於細胞間質中。

二、膳食纖維可分為兩大類：

1、水溶性膳食纖維

可溶於水，吸收水分後成為凝膠狀黏稠半流體；在結腸中細菌作用下易於發酵生成氣體與生理活性副產物，但可降低血清中膽固醇濃度，是一種益生元。

水溶性纖維包括果膠（Pectin）、洋車前子（Psyllium）和β-葡聚醣（Beta-glucan）等，能與脂肪酸結合。

富含水溶性纖維的天然食物包含：各種水果、全穀類、豆類、黏滑食物（秋葵、蒟蒻、木耳）等。

2、非水溶性膳食纖維

不溶於水，非水溶性纖維包括木質素（Lignin）和纖維素（Cellulose）等，因為無法溶於水，所以能幾乎保持原狀地通過消化道。

富含非水溶性纖維的天然食物包含：葉菜類、全榖類、根莖類、豆類等。

三、膳食纖維的功能：

在消化系統中有吸收水份的作用，膳食纖維能增加腸道及胃內的食物體積，可增加飽足感；又能促進腸胃蠕動，可舒解便秘增加糞便量和加速身體中廢物的排除。

水溶性膳食纖維的功能：

1、降低密度脂蛋白膽固醇（LDL，又稱壞膽固醇）

2、減緩醣類吸收，避免餐後血糖過高

3、促進腸內益生菌生長

4、軟化糞便，避免過硬而造成便祕。

非水溶性膳食纖維的功能：

1、增加糞便體積

2、促進腸道蠕動

3、預防便秘和痔瘡

4、預防憩室炎及大腸癌

四、膳食纖維的每天建議攝取量

青少年及成年人每天應該攝取約不少於25克的膳食纖維，

而兒童所需要的分量較成年人低，只要把兒童的年齡加5，那就是他們一天所需要攝取的克數。

例如：一位六歲的兒童每天建議攝取6+5=11克的膳食纖維。

參考資料：衞生防護中心（健康飲食高纖維）

五、攝取過多纖維恐有反效果

攝取過多纖維，例如每天大於70克，也容易產生不良反應，

甚至有些人只要攝取超過40克的纖維，就會出現腸胃不適的症狀，甚至有可能導致便祕。